春卷

      北方过年必吃饺子，同样，南方过年少不了春卷。听外婆说，春卷的来历可不简单呢！传说宋代福州有了一个书生，为了温书应试，他整天埋头苦读，一直都忘了吃饭。他的家人三番五次劝他也没用，就想了一个法子：把米磨成薄饼，以菜肉以为馅，包成卷筒形，既当饭、又当菜，一举两得！这种小吃就是后来流行于杭州城的春卷。

      杭州人春节常常吃春卷，跟北方人过年爱吃饺子是一个样的。馅有用豆芽、韭菜、豆腐干，好一点的，用的肉丝、笋丝、葱花等等，最高级的甚至有用鸡丝、海蛎、虾仁、冬菇还有韭黄等制成，而且包春卷的时候一定要往里面的馅料中加入生粉，这样油炸完之后馅料才会更加水嫩，外脆里嫩，回味无穷啊！春卷里甚至还有用甜的馅料，一般用豆沙馅。

      年夜饭一开饭，往往焦黄色的春卷可以激起大家的胃口。油煎好后色泽金黄，咬开薄如蝉翼的滴着油的外壳，喷香的嫩嫩的肉馅便露了出来。

      前几年过春节的时候，我们全家在外旅游，没有回外婆家，在外地即使吃的是当地的“山珍海味”，但我还是最喜爱吃的还是我外婆家的春卷。

      韭菜、豆干、肉丝，这些最简单朴实的食材组成了杭州的美味--春卷，我心中最爱的美食。