日志
今天做了核酸，继续居家。午餐做了咖喱土豆鸡块，这道菜在孩子们心目中居荣耀地位，难以撼动。
鸡腿去骨剔肉，鸡肉切小块，着以生抽、料酒、少许盐腌制15分钟; 胡萝卜、土豆、洋葱切块，热锅冷油，先下洋葱，翻炒一会去去辣味，放入腌制的鸡肉，炒制变色，倒入胡萝卜土豆继续翻炒片刻; 加入开水，需没过食材，放入咖喱，少许糖提鲜，搅拌均匀，盖锅盖，转中小火焖煮半小时，收汁出锅。
用文火焖，是为了让食材酥烂入味，汁浓味醇，色泽金黄。因为用的铸铁锅，中间每隔10分钟左右，需要开锅翻炒几下，以防粘锅焦苦。
熬煮过程，需要文火慢煨，始终保持汤汁滚沸，咕咕冒小泡的状态。除了需要耐心，还讲究方法和时机，中间要不时开锅调整。这和养娃，有点像呢。
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