日志
首先问几个问题：
1.糖稀什么情况下会变成糖霜？
2.在做拔丝红薯的时候，糖稀怎么就变成了糖霜？而且是红薯放进去的一瞬间就变成糖霜了？
3.实验了好几次的拔丝红薯，为什么有的时候只是红薯挂上糖稀，但是没有拔丝？
先卖个官司，不回答问题，先看我自己遇到问题、解决问题的步奏，哪里出问题了？
去年冬天的时候开始学做拔丝红薯，因为老师讲这是个欢乐菜，孩子们喜欢吃，我就想做，但是第一次就没成功，出现的结果是上面的第三个情况。我只是奇怪，怎么就没有拔丝呢，但是我又觉得也不影响口感，就这样吧，没有深究原因；后面第二次做，就是拔丝红薯变成糖霜红薯了，依然不成功，但是我吃的时候觉得口感也可以，还依然是奇怪，但是没有深究原因；后面第三次、第四次都是上面两种情况的轮回，我还是那句话，说是要做拔丝红薯，但是结果都不是。止到上周我没事，我想做个拔丝红薯吧，然后居然成功了，我兴奋的发图片给同学们，炫耀一下，我觉得我掌握拔丝红薯的方法了，糖稀多一点就好了，就拔丝了。现在想来，这是我的想当然。
等周末，家里来个小姑娘，我又说我要露上一手，做个拔丝红薯，炸红薯、糖色是由小姑娘炒的，结果就又做成了糖霜红薯。明明上次就做成了的，为什么这次没有呢，小姑娘说肯定是红薯放的晚了，应该有泡泡的时候就放，我清楚的记得不是，上次我放的更晚，糖色变成枣红的时候我才放的，但怎么就变了呢？我的感觉依然是好神奇。。。。
这里面的思维问题有几个呢：
1.目标没达到，我就妥协了。明明要做的是拔丝红薯，最后不是的，为什么没有深入查找原因呢，仅仅因为不影响口感，但是不是一个菜啊，才没做成啊。说明什么，说明我很容易自欺欺人、逻辑自洽，不深究问题：反正口感一样，无所谓了。自己对自己都是这样，可以糊弄的，那其他人更是如此了。
2.没做成也不问，问谁，问我美食课的同学或是老师啊，不求助，就一直试。说明什么，有资源也不知道用，无求助习惯。
3.成功的也不总结经验，失败的也不总结，就这样。
4.不思考，不带脑子，就只有好神奇啊，生活学习都不用心。
以后遇到问题就要及时解决问题，要做拔丝红薯，就要做成啊，做不成就找原因，第二次就要做成，怎么能这样，一次一次的无所谓呢，明明我是想要做的菜是拔丝红薯的。
现在解密答案，是温度，糖色没有问题，是炸红薯的温度问题，炸红薯的温度高就很容易是拔丝，温度过低就是糖霜了。
我几次不成功，都是因为我炸红薯的时候，还炸其他的食物了，没有立即炒糖色，做拔丝红薯。而成功的那一次是因为就只做了炸红薯，然后开始炒糖色。
分享拔丝红薯的做法：
滚刀切红薯，切小块（容易炸熟），放入菜籽油里炸熟（时间自己控制或感觉），炸好后捞出备用。炒糖色，用水加冰糖或白糖，小火炒，炒到冒白泡泡，到最后变成枣红色，把炸好的红薯放进去，搅拌均匀，然后装盘。
