总是发愁早餐吃什么，后来无意中做了一次西湖煎饼，娃还挺爱吃。接下来就隔三差五的做一次。做它的优势是简单还快，10分钟可以做两张了。 最初是饭桌上听娃大姑说过，西湖水分多特别适合做煎饼，试过之后感觉确实比其它食材更软和。 我总是拿一个平时吃饭的碗，放入一点西湖丝、一个鸡蛋、一点盐，调好放面粉。面粉的量非常重要，放少了容易烂，翻不过来。放多了不好摊开也不容易熟。 做的多了，其实是个极简单的事情。但是就是这个极简单的事情我经历了很多次才摸到经验。直到现在做的又快又好。 我想，如果自己诸多不擅长的事情像摊煎饼一样，一点一点的摸索、实践、改进，可能就会变成擅长的事情，并会觉得简单。